名词解释
蛋白质的乳化性质
乳化性质是指蛋白质能使互不相容的两相（液态），其中一相以微小的液滴或液晶形式均匀地分散到另一相中形成具有相当稳定性的多相......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
名词解释 蛋白质的组织化
名词解释 蛋白质的面团形成
名词解释 蛋白质的胶凝性质
