多项选择题
下列对于油烧现象的描述，正确的是（）
A.油烧是在酸败加剧的基础上产生B.油烧现象的出现首先要有氧化的脂质，还需要有蛋白质的存在C.提纯的鱼肉也会有油烧现象D.油烧的表现是鱼贝类腹部、鳃部等含脂较多的部位变成黄色或橙红色，肉质也被着色
多项选择题 鱼肉蛋白质在干制过程中的变性主要由于（）
多项选择题 下列为海水鱼肉蛋白质加热变性的表现有（）
多项选择题 肌动球蛋白盐溶性的变化有哪些特点？（）
