判断题 在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。

判断题 在干燥初期，水分含量高，可适当提高干燥温度；随着水分减少应及时降低干燥温度。

判断题 肉品进行常压干燥时，内部水分扩散的速率影响很大。