单项选择题
谷类食物加工烹制中()可减少矿物质和维生素的损失。
A.加工精细 B.搓洗干净 C.加碱 D.蒸
判断题 切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌(上浆,腌制)。
单项选择题 ()属于高残毒农药。
判断题 在川菜筵席中,冷菜可有可无。