问答题
为什么谷氨酸发酵需要足够的氮源？
由于形成谷氨酸需要足够的NH4+存在，且一部分氨用来调节pH，形成谷氨酸铵，因此，发酵需要的氮源较多
问答题 青霉素对氨基酸生产菌体细胞通透性调节的原理？添加青霉素的时期应掌握在？
问答题 在正常代谢情况下，谷氨酸是否积累？为什么？
问答题 锌盐法提取乳酸所用的锌盐是，比较钙盐法优点在于？
