判断题
纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分,因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。
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判断题 果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。
判断题 在果蔬汁加工中,蛋白质与食品的褐变及涉味有着密切的关系。
判断题 生物类黄酮有明显的抗氧化作用,能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。