判断题 嗜盐菌最典型的特征是对渗透压的调节能力强，可以在很高的离子强度下保持稳定性和活性。

判断题 洗涤剂用酶是工业酶最大应用领域。

判断题 奶酪是乳制品中的酪蛋白凝固而成的一种食品。奶酪制作中的重要原理是水解kappa-酪蛋白使其失去抗凝固保护作用。