单项选择题 在广式香肠的生产中（）具有良好的呈色和发色作用，能抑制腊制品腐败菌的生长，同时能产生特殊的腌制风味，防止脂肪氧化酸败。

单项选择题 在广式香肠的生产中，（）可中和调味、软化肉质、起、发色及防止亚硝酸盐分解的作用。

单项选择题 在广式香肠的生产中（）既是防腐剂，又是调味料，可以抑制细菌生长。