单项选择题 烤的操作要领是：有效地运用火候，控制炉温；掌握（），及时出炉。

单项选择题 贴炉烧饼在烤制过程中，必须应用不同的火力，一般有（）之分。

单项选择题 明火烘烤是利用可燃性物质的燃烧而产生的（）使生坯成熟、起香的方法。