填空题
油脂原料根据蓄积部位不同可分为（）、（）、（）、（）四种。
板油；花油；膘油；杂碎油
填空题 目前国内外采用的畜肉冷却方法主要有（）、（）、（）三种方法。
填空题 鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）
问答题 引起动物性食品的污染源有哪些？
