单项选择题
面筋的延伸性、()会直接影响面团的加工工艺性能。
A.吸水性、水溶性B.弹性、韧性C.稳定性、溶合性D.分散性、乳化性
多项选择题 下列甜点的制作过程中不需要烤箱就可以制作出来就是()。
单项选择题 为了使雪媚娘面皮Q弹、不易变硬,制作面皮时的操作不正确的是()。
多项选择题 椰蓉球的做法很多,根据使用鸡蛋的不用,基本可分为()。