单项选择题 正胶束体系中表面活性剂的极性端朝（），非极性端朝（），有机溶剂包在液滴（）

单项选择题 酶在有机介质中的热稳定性还与介质中的水含量有关，通常情况下，随着介质中水含量的（），其热稳定性（）

单项选择题 酶在水溶液中催化的立体选择性（），而在疏水性强的有机介质中，酶立体选择性（）