单项选择题 次碘酸钠氧化法只适用于测定（）。

单项选择题 脂肪族伯胺与亚硝酸反应放出（），测量这种气体的体积从而计算伯氨基的量。

问答题 氨基酸既具有酸性又具有碱性，但等电点都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸，其等电点也不等于7，这是为什么？