单项选择题
蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据（）判断
A.温度测量器 B.传热介质的特别状态 C.炉火状况 D.蒸具的密封状况
单项选择题 在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
单项选择题 瑶柱的涨发方法是（）
单项选择题 青辣椒3.2千克，加工清洗后得到净青辣椒2.4千克，它的净料率是多少？（）
