单项选择题 在对贴制菜肴组配时，底层原料如果含糖分过多，烹制时会使成品（），不能保证原料色泽金黄。

单项选择题 糟溜三白的主色调为（），有洁净、软嫩、清淡之感。

单项选择题 辅料的形态应与主料成熟后的（），如主要成熟后的形态呈菊花状，辅料可切成柳叶片，如荔枝腰花的青椒可将其加工成菱形片。