问答题 西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？

问答题 什么是基础汤，外文表示方法？

问答题 简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？

问答题 西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副主厨、主管、领班、员工的外文表示？

问答题 法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

问答题 西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？

问答题 西餐的装盘特点是什么？

问答题 西餐在烹调中的特点是什么？

问答题 西餐烹饪的特点是什么？

问答题 什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？

问答题 简述西餐服务流程

问答题 简述烹饪中的三种调味

问答题 简述法式服务的特点

问答题 简述欧洲咖啡文化

问答题 简述阿拉伯咖啡文化

问答题 简述西餐服务的种类

问答题 简述进餐方式的种类

填空题 啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的

填空题 杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、（）、蒸馏的一种保健饮品

填空题 葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品