判断题 “糖醋排骨”菜肴的料头是由蒜蓉、椒件和葱度组成。

判断题 热菜造型的实现途径有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等几种。

判断题 潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、素菜品种多、汤菜品种多。