单项选择题 （）主要用于一般的聚餐，它的特点是不拘形式、内容灵活多样。

单项选择题 配花色热菜的手法多种多样，分别是叠、穿、酿、（）、扎、包、串。

单项选择题 （）配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。