单项选择题
配花色热菜的手法多种多样，分别是叠、穿、酿、（）、扎、包、串。
A.扣 B.塞 C.压 D.搋
单项选择题 （）配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。
单项选择题 猪方肉部位包括脊背、（）、五花肋条。
单项选择题 下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是（）
