判断题 食品工业中常用的酸类防腐剂常常是有机酸或有机酸盐类，如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、乳酸等。

判断题 强酸强碱都具有杀菌力，所以常用于食品生产中的消毒剂。

判断题 同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。