名词解释
蛋白质酶法改性
利用蛋白酶使蛋白水解或通过谷氨酰胺酶作用使蛋白质发生交联反应从而使蛋白质的理化性质与功能性质发生改变称为蛋白质的酶法改变......
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名词解释 蛋白质化学改性
名词解释 改性纤维
问答题 简述水分活度与食品稳定性的关系.
