填空题
能够降低面团筋力，使面团具有良好可塑性和延伸性的一类化学合成物质称之为（）
还原剂
填空题 面制品生产中能够增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和持气性、增大产品体积的一类化学合成物质称之为（）。
填空题 制作糕点、饼干要求面粉为（）；要求面筋（），（）
填空题 制作面条要求面粉为（）；要求面筋（），（）
