填空题
食品物料蒸发浓缩的特点为（）、（）、（）、（）、（）和（）。
热敏性；腐蚀性；粘稠性；结构性；褐变性；易挥发组分
填空题 真空蒸发时，蒸发器内的压力为（）。
填空题 结晶操作时，结晶过程有（）发生，乳糖结晶时每mol产生的热量为（）。
填空题 结晶操作时，在操作温度较高的情况下，为减少传质（扩散）阻力，可以采取（）。
