填空题
咸蛋是指将蛋放在()中浸泡或用()包在蛋的外面腌制而成的蛋类制品。
盐水;草木灰
填空题 烹制河蚌前须摘去其灰黄色的()和背后的黑色泥肠。
填空题 生虾所含()使其体色呈青灰色,对生虾进行加热后蛋白质变性,该物质析出被氧化为红色的()。
填空题 菠萝肉中富含(),可用于肉质原料的嫩化处理。