单项选择题 厨房地面隔水板应齐全、无破损、（）。

单项选择题 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

单项选择题 餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。