单项选择题 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

单项选择题 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）

单项选择题 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

单项选择题 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

单项选择题 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

单项选择题 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等

单项选择题 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）

单项选择题 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）

单项选择题 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）

单项选择题 为了满足生长发育的需要，10~13岁儿童（）

单项选择题 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）

单项选择题 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

单项选择题 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）

单项选择题 消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）

单项选择题 食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

单项选择题 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

单项选择题 年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）

单项选择题 实际体重在理想体重10%内为（）

单项选择题 体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

单项选择题 新中国成立以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查