单项选择题 发酵香肠的pH值较低，为（）

单项选择题 乳化肠在风味方面的质量问题有酸味或臭味，主要的原因不包括（）

判断题 L-谷氨酸钠又称味精，是从海带中发现的鲜味成分，是一种酸性氨基酸钠盐。