单项选择题
“土豆炖肉““芦笋咸肉”中的土豆、春笋的加工切配形状是（）
A.滚刀块 B.菱形块 C.骨牌块 D.劈柴块
单项选择题 （）适用于将无骨的动、植物性原料加工成丁、丝、条、块等，加工鸡丁，鱼片肉丝等。
单项选择题 “5s”中“清扫”的核心内容是（）
单项选择题 下列加热设施不属于西餐的是（）
