单项选择题 （）原料广泛，花色繁多，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。

单项选择题 （）具有南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆的特点。

单项选择题 （）标志着中国古代烹调的最高水平，是我国封建社会烹调技艺的精华体现。