单项选择题 戚风类蛋糕面糊的搅拌时，控制温度为（）℃。

单项选择题 （）是指将蛋糕放在烤炉中，会产生大量水蒸气，当水蒸气与蛋糕中的空气以及二氧化碳相结合的时候，就能使蛋糕膨大。

单项选择题 （）是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。