判断题 澄面就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的淀粉部分，颜色黄白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。

判断题 蛋糕粉适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

单项选择题 奶油奶酪只能隔水加热，温度保持在（）为宜。