单项选择题 海绵蛋糕糕体搅打好后，需再用低档位打至1分钟，目的是（）。

单项选择题 水油分离是水和油脂充分（）后又出现油漂浮在水上的一种现象。它和乳化正好相反。

单项选择题 无需打发蛋糕是将面粉、鸡蛋、糖或者加上其它辅料进行简单的混合，再利用（）的作用，使其在烘焙过程中膨胀从而得到松软的口感。