问答题
举例说明肉品加工中常用的六大类添加剂。
在肉制品加工中，所用到的添加剂包括发色剂－常用的是亚硝酸钠；助发色剂－异抗坏血酸及其钠盐；......
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名词解释 WOF味
单项选择题 搅拌回收率是（）。
单项选择题 淡炼乳是将牛乳浓缩至原体积的（）。
