问答题
防腐剂防腐作用的机理是什么？
防腐剂防腐作用的机理主要在于： （1）作用于遗传物质获遗传微粒结构 （2）作用于细胞壁或细胞膜系统 （3）作用于酶或功能蛋白。
问答题 降低水分活度的方法主要有哪几种？
问答题 什么是商业无菌？
问答题 温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
