判断题
由于油脂具有粘滞性与同质多晶性,所以其凝固点常比熔点底1-5℃
正确
判断题 糖的甜度顺序为蔗糖>果葡萄糖>果糖>葡萄糖>木糖>半乳糖
判断题 不同原料的淀粉粒在大小上差别很大,甘薯>马铃薯>木薯>玉米>小麦>绿豆
判断题 禾谷类淀粉粒按其大小排列的顺序为黑麦>小麦>大麦>玉米>稻米>燕麦