单项选择题 新鲜家畜肉具有鲜肉的正常气味，次鲜家畜肉略有（）味或略带酸味，变质家畜肉带有一定的臭味。

单项选择题 新鲜家畜肉的外表较干（）

单项选择题 （）主要是指原料的色泽、气味、滋味、外观形态、杂质含量、水分含量、有无腐败变质现象等。