单项选择题 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。

填空题 在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。

填空题 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。