单项选择题 调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。

单项选择题 粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。

单项选择题 挤是用各种花色定型嘴，挤注丰富多彩的（）的工艺。