单项选择题
“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的非致病菌在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.致病菌 D.霉菌
单项选择题 罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。
单项选择题 流体流动时，上游截面与下游截面的总压头差为（）
单项选择题 流体强制流动时，为保持其压力，克服摩擦引起的能量损失，需要的动力是（）
