单项选择题
酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
A.酸性物质 B.碱性物质 C.亚硝酸盐 D.细菌
单项选择题 《酿造酱油》中规定酱油中铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的（）
单项选择题 酱油中含有多种有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，结果以（）表示。
单项选择题 电位滴定法测定蚝油的总酸时，加入甲醛之前，用氢氧化钠溶液滴定至pH为（）
