判断题 香菇多糖是一种甘露糖苷肽，其中糖部分以甘露糖为主，尚有葡萄糖及少量的木糖、半乳糖、岩藻糖和阿拉伯糖。

判断题 红曲色素是目。前唯一的由微生物发酵生产的食用色素

判断题 红曲色素是多种色素的混合物主要有红色系、黄色系和橙色系。