单项选择题
厨师在处理烹饪原料时应遵循（）原则。
A.加工原料整齐划一，有助于烹调受热、调味、食用口感统一。 B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整。 C.刀法运用随意，才能发挥刀法应有的功效。 D.尽量丰富品种。
单项选择题 下列不属于刀工主要作用的是（）。
单项选择题 下列关于墩板的保养说法错误的是（）。
单项选择题 下列关于墩板的使用正确的是（）
