果蔬加工工艺学
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果蔬加工品的类型按酸度分为：（）、（）
【参考答案】
低酸性（PH≧4、5）；酸性（PH﹤4、5）
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果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、（）、（）
名词解释
果蔬加工
问答题
简述泡制期的管理。
