单项选择题
（）约占肌肉水分的5%，由肌肉蛋白质亲水基所吸引的水分子形成一紧密结合的水层。
A.分离水B.结合水C.不易流动水D.自由水E.流动水
单项选择题 关于肉的化学成分，（）是肉中含量最多的成分。
单项选择题 骨的化学成分中（）占20%～30%。
单项选择题 骨的化学成分中（）占40%～50%。
