问答题
淀粉老化的概念与本质是什么？
概念：经过糊化后的淀粉在室温或低于室温的条件下放置后，溶液变得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象称为淀粉的老化。本......
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问答题 简述水在烹饪中的作用。
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问答题 论述烟熏贮存法。
