判断题
需整条鱼上席的,在初步加工时,可剖腹取脏。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 两条鱼装盘时应让鱼的腹部朝同一个方向。
判断题 清烩又叫勾芡烩。
判断题 爆的特点是:油包芡,芡包料,食后盘内无油脂,只有少量芡汁。