单项选择题 大翻勺适用于（）原料和造型美观的菜肴。

单项选择题 翻勺动作要敏捷、准确、协调，还要做到光滑不涩，晃勺时可淋少量（），以增加润滑度。

单项选择题 （）也称出菜、装盘，就是运用一定的方法，将烹制好的菜肴从炒勺中取出来，再装入盛器的过程。