判断题 煮鱼片时，炒锅清水煮沸加姜汁酒，将鱼片抖散下锅汆水煮熟捞起。

判断题 当餐所需的花椒从冷冻冰箱取出后，不开袋在流动水下解冻。

判断题 炒锅的传菜口炝油位置，打荷位置，一定要有灯光打在鱼盘上。