填空题
豆制品加工中常用的消泡剂有（）、（）、（）、（）、（）。
油脚；油脚膏；酸油；硅有机酸树脂（硅树脂）；脂肪酸甘油酸脂
填空题 变性淀粉按处理方法分为（）、（）、（）、（）四大类。
填空题 淀粉生产的主要原料有（）、（）、（）、（）和（）等
填空题 面团在发酵过程中形成的风味物质有（）、（）、（）、（）
