填空题
变性淀粉按处理方法分为（）、（）、（）、（）四大类。
物理变性淀粉；酶法变性淀粉；化学变性淀粉；复合变性
填空题 淀粉生产的主要原料有（）、（）、（）、（）和（）等
填空题 面团在发酵过程中形成的风味物质有（）、（）、（）、（）
填空题 食醋的酿造经历了（）、（）和（）三个阶段。
